大豆纤维乳酸菌饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天宝大豆食品技术研究所
- 发明人:
- 郭凯,惠小毅,郭鹏抟,许翔周,赵礼铮,王艳
- 申请号：
- CN200810150599.1
- 公开号：
- CN101336741A
- 申请日:
- 2008.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 徐秦中
- 摘要：
- 本发明是一种以大豆豆渣为原料制成的含有大量优质膳食纤维的大豆纤维乳酸菌饮料及其制备方法。本发明是将提取过蛋白的豆渣经过蒸汽压力为0.2～0.5MPa的条件下进行处理，加水稀释后加入纤维素酶使纤维素部分降解，然后加热至60～80℃灭酶，并将胶体磨调至细度为200～500目的条件下研磨，将研磨后的纤维浆液在36～38℃下发酵4.5～6小时，将发酵好的纤维乳酸菌浓浆液加入水、乳化剂和酒石酸进行调配，调配后再通过胶体磨研磨，研磨后再压力为70～120MPa的均质机中均质，最后进行灭菌、灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
