LUIS ARTURO BELLO PÉREZ,MARÍA DEL CARMEN NÚÑEZ SANTIAGO,FRANCISCO JAVIER LEOBARDO GARCÍA SUÁREZ,FELIPE GUTIÉRREZ MERAZ
申请号：
MX2012014110
公开号：
MX2012014110A
申请日:
2012.12.04
申请国别(地区):
MX
年份:
2014
代理人:
摘要：
The invention refers to a process for obtaining a powder in spherical-shaped aggregates resulting from Colocasia esculenta L. starch, which were obtained without the addition of external binding agents. The aggregates are formed by small pellets with a low content of amylose (0.1%), these preserving the crystalline structure thereof verified by an X-ray diffraction pattern of the A type, showing a behavior suitable to form a paste and be gelatinized, which may be used for encapsulating ingredients.La presente invención se refiere a un proceso para la obtención de un polvo en forma de agregados esféricos de almidón de Colocasia esculenta L., los cuales fueron obtenidos sin la adición de aglutinante externo, que son formados por gránulos pequeños, que presentan un bajo contenido de amilosa (0.1 %), que conservan su estructura cristalina verificada por la obtención de un patrón de difracción de rayos X tipo A, que muestran un comportamiento de formación de pasta y de gelatinización, los cuales pueden ser utilizados para la encapsulación de ingredientes.
