PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a yogurt material capable of producing homemade yogurt at home, and a yogurt production method using the yogurt material.SOLUTION: The powdery yogurt material comprises: powdered milk and lactic acid bacterium, and is made into yogurt by adding water thereto and performing fermentation. The powdery yogurt material further comprises: the powder of casein oligosaccharide and propionic acid bacteria. The powdered milk essentially consists of whey. Further, the yogurt production method uses the powdery yogurt material.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】家庭で自家製のヨーグルトを製造することができるヨーグルト材料および当該ヨーグルト材料を用いたヨーグルト製造方法を提供する。【解決手段】粉乳と、常温で発酵する乳酸菌と、を含み、水を加えて発酵させるとヨーグルトとなる粉末状のヨーグルト材料。当該粉末状のヨーグルト材料は、カゼインの粉末と、オリゴ糖と、プロピオン酸菌とを更に含む。前記粉乳はホエイを主成分とする。さらに、このような粉末状のヨーグルト材料を用いたヨーグルト製造方法。【選択図】図1
