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一种禽蛋干制备方法
- 专利权人:
- 延安劳山鸡业有限责任公司
- 发明人:
- 常东平
- 申请号：
- CN201010554758.1
- 公开号：
- CN102461918A
- 申请日:
- 2010.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种禽蛋干的制备方法，其特点是将70～100份重量禽蛋混合液与0。0.1～2.5份食盐0.1～1.5份鸡精0.1～2.3份味精按比例混合，搅拌10～15分钟搅拌均匀，在0～25℃的环境下静置10～30分钟后，灌装在食用不粘塑料模具中放入蒸汽锅中，将蒸汽锅密闭通过调整锅中大气压(1.5～2个大气压)，在0～20分钟内将蒸汽锅中汽温度升至60～90℃，保温20～30分钟，使之成型为具有较好弹性和硬度的蛋白凝胶体的禽蛋干，再将上述成型好的禽蛋干，经过脱模、卤制、烘烤，然后可根据要求切成形状各异、大小不同的小块，进行调味，再将调味好的禽蛋干用复合塑料袋进行包装。将包装好的产品通过热交换式杀菌机进行杀菌处理，对杀菌后的产品进行清洗、冷却、风干、装箱打码即为产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
