PROBLEM TO BE SOLVED: To provide hydrolyzed collagen powder blended with a masking agent that reduces a fishy smell and bitterness of hydrolyzed collagen when hydrolyzed collagen powders are mixed in foods and beverages to be consumed, and is made to be tasteless and odorless, and to provide a beverage in which the masking agent is blended to reduce the fishy smell and bitterness of hydrolyzed collagen.SOLUTION: There are provided powder containing ethyl octanoate, geraniol, β-damascenone, and 90 mass% or more of hydrolyzed collagen, and a beverage containing hydrolyzed collagen containing 30 to 100 ppm ethyl octanoate, 0.5 to 10 ppm geraniol, and 0.2 to 5 ppm β-damascenone for the hydrolyzed collagen.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】本発明は、加水分解コラーゲン粉末を飲食品に混ぜて摂取する際の加水分解コラーゲンの生臭い臭い、苦みを低減し、かつ、無味無臭となるマスキング剤を配合した加水分解コラーゲン粉末を提供すること。また、マスキング剤を配合して、加水分解コラーゲンの生臭い臭い、苦みを低減した飲料を提供することである。【解決手段】エチルオクタノエート、ゲラニオール、β-ダマセノンと90質量%以上の加水分解コラーゲンを含有することを特徴とする粉末及び加水分解コラーゲンを含有し、加水分解コラーゲンに対して30~100ppmのエチルオクタノエートと0.5~10ppmのゲラニオールと0.2~5ppmのβ-ダマセノンを含有することを特徴とする飲料。【選択図】なし
