一种爆珠酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 李二虎,钟武,余策,张娜威,韩帅康,陈雯欣
- 申请号：
- CN201910200208.0
- 公开号：
- CN109864137A
- 申请日:
- 2019.15.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种爆珠酸奶,包括外壳以及包裹在外壳内的酸奶芯材,所述的外壳为海藻酸钠与卡拉胶,所述的酸奶芯材包括酸奶及可能添加的功能因子与益生菌,所述海藻酸钠、卡拉胶、酸奶的质量比为0.5‑3:0.5‑3:100。本发明还公开了爆珠酸奶的制备方法。本发明不仅能丰富酸奶的产品形式,满足消费者的趣味性和娱乐性,同时还能提高酸奶的储存、运输稳定性,减少酸奶在胃中的释放,从而使酸奶能更好地被人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
