The present invention relates to a method for manufacturing functional kimchi and kimchi manufactured thereby, the method comprising the following steps: pre-treating napa cabbage salting the pre-treated napa cabbage with salting water washing salted napa cabbage with water preparing and mixing kimchi spices including chili powder, purslane and shell password, sticky rice paste and Perilla frutescens var. acuta and inserting the mixed spices into the washed napa cabbage to complete kimchi. The salinity of the salting water is adjusted by inserting Angelica Utilis Makino into water, boiling the water, and inserting salt into the boiled water. Thereby, the functionality of kimchi is enhanced and conservativeness is increased.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 기능성 김치의 제조방법 및 그 김치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 배추를 전처리하는 단계와, 상기 전처리된 배추를 절임수로 절이는 단계와, 상기 절인 배추를 수세하는 단계와, 고춧가루, 쇠비듬, 조개 가루를 포함하는 김치 양념, 찹쌀풀 및 소엽을 준비하여 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 양념을 상기 수세된 배추 속에 넣어 김치를 완성하는 단계를 포함하며, 상기 절임수는 물에 함초를 넣어 끓인 후, 이에 소금을 투입하여 염도를 조절한 것임을 특징으로 한다.본 발명에 의하면 김치의 기능성을 높이고, 보존성을 연장하는 효과를 갖는다.
