PROBLEM TO BE SOLVED: To improve sweetness in a processed tomato product. The inventors of the present application have diligently studied and found that the sweetness of tomatoes is modified by adding sucrose to tomatoes and increasing the sucrose content with respect to the acid in the fruits. It is a point. The raw material of the processed tomato product according to the present invention is tomato, and the ratio of the sucrose content (%) to the acidity (%) is 1.8 or more. The ratio of the sucrose content (%) to the acidity (%) is more preferably 2.5 or more. [Selection diagram] None【課題】本発明が解決しようとする課題は、トマト加工品における甘味の改善である。【解決手段】本願発明者らが鋭意検討して見出したのは、トマトにショ糖を含有させ、且つ果実中の酸に対するショ糖含量を高くすることによって、トマトの甘味が改質されるという点である。本発明に係るトマト加工品の原材料は、トマトであって、酸度（％）に対するショ糖含量（％）の比が１．８以上のものである。前記酸度（％）に対するショ糖含量（％）の比は、より好ましくは、２．５以上である。【選択図】なし
