您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГОВЯДИНА ШПИГОВАННАЯ ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ"
专利权人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2012120180/13
公开号:
RU0002493735C1
申请日:
2012.05.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, cutting, sauteing in melted fat and straining part of carrots, white vegetables and bulb onions and their mixing with flour, bone broth, tomato paste, salt and black hot pepper to produce a sauce, beef cutting, forcing with the remaining carrots and speck roots and frying in melted fat, fresh white cabbage chopping and freezing, beef, cabbages and sauce packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: one uses sunflower flour that is poured, before mixing, with bone broth and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: beef - 422.5-434.8 speck -30 melted fat - 50.2 fresh white cabbages - 490 carrots - 152-155.9 white vegetables - 30-30.2 bulb onions - 57-57.7 sunflower flour - 18 tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 23.8 salt - 12 black hot pepper - 0.3 bone broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и протирку части моркови, белых кореньев и репчатого лука и их смешивание с мукой, костным бульоном, томатной пастой, солью и перцем черным горьким с получением соуса, резку, шпигование оставшейся частью моркови и шпиком и обжаривание в топленом жире говядины, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, фасовку говядины, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: говядина 422,5-434,8 шпик 30 топленый жир 50,2 свежая белокочанная капуста 490 морковь 152-155,9 белые коренья 30-30,2 репчатый лук 57-57,7 подсолнечная мука 18 томатная паста, в пересчете на 30%-ное содерж
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充