FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, cutting, sauteing in melted fat and straining part of carrots, white vegetables and bulb onions and their mixing with flour, bone broth, tomato paste, salt and black hot pepper to produce a sauce, beef cutting, forcing with the remaining carrots and speck roots and frying in melted fat, fresh white cabbage chopping and freezing, beef, cabbages and sauce packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: one uses sunflower flour that is poured, before mixing, with bone broth and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: beef - 422.5-434.8 speck -30 melted fat - 50.2 fresh white cabbages - 490 carrots - 152-155.9 white vegetables - 30-30.2 bulb onions - 57-57.7 sunflower flour - 18 tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 23.8 salt - 12 black hot pepper - 0.3 bone broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и протирку части моркови, белых кореньев и репчатого лука и их смешивание с мукой, костным бульоном, томатной пастой, солью и перцем черным горьким с получением соуса, резку, шпигование оставшейся частью моркови и шпиком и обжаривание в топленом жире говядины, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, фасовку говядины, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: говядина 422,5-434,8 шпик 30 топленый жир 50,2 свежая белокочанная капуста 490 морковь 152-155,9 белые коренья 30-30,2 репчатый лук 57-57,7 подсолнечная мука 18 томатная паста, в пересчете на 30%-ное содерж
