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蛋糕食品及其制备方法
- 专利权人:
- 杭州思味王食品有限公司
- 发明人:
- 王建清
- 申请号：
- CN201510404333.5
- 公开号：
- CN104982489A
- 申请日:
- 2015.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王梨华`陈丽霞
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，公开了一种蛋糕食品，按重量分数计，包括以下的各组分：低粉、鸡蛋、蔗糖、麦芽糖、巧克力、色拉油、大豆油、盐、脱氢乙酸钠、甘油、单双甘油脂肪酸酯、焦磷酸二氢二钠、复配乳化剂、卡拉胶、水。还公开了该种蛋糕食品的制备方法，包括以下步骤：将蔗糖溶解在大豆油中，鸡蛋打浆，加入辅料，加入低粉、色拉油、巧克力，浇模，烤制。本发明制备的蛋糕营养搭配合理、口感独特，通过特殊的制备工艺处理后蛋糕保留了色拉油丰富的营养价值，可补充人体所需的维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，经常食用有益于人体健康。本发明选用的低粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整，变得更加紧密而不松散。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
