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一种入口即化的蔬菜泥果冻的制作方法
- 专利权人:
- 海通食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 孙金才,卢利群,唐孟忠,陈移平,杨建葵,杜卫华
- 申请号：
- CN200710131772.9
- 公开号：
- CN100591220C
- 申请日:
- 2007.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种入口即化的蔬菜泥果冻的制作方法，属于果蔬加工和方便食品加工技术领域。本发明以南瓜泥、毛豆泥或胡萝卜泥等为原料，以木糖醇作为甜味剂，以预糊化淀粉、结冷胶为增稠剂，以葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸钠作为酸度调整剂；将各种辅料充分混合后进行加热搅拌溶解，再加入蔬菜泥进行搅拌，调节pH值5.0～5.5，经脱气、罐装、90℃条件下水煮杀菌20分钟、冷却得蔬菜泥果冻产品。本产品以新鲜蔬菜或蔬菜加工下脚料制成的蔬菜泥为原料，提高蔬菜加工利用率；可以即食，也可作为蔬菜与其它物料一起烹调仍不糊，但是入口即化；有光泽，口感好，保留浓郁的蔬菜味，老少皆宜，是一种健康的蔬菜食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
