patent summary: "emulsion stabilization". The present invention relates to the use of cocoa particles as the emulsifying system for stabilizing a water-in-oil or oil-in-water emulsion. in another aspect, a confectionery product including cocoa particles is provided as the emulsifying agent which does not contain any synthetic or artificial emulsifiers, and methods for the manufacture of such confectionery product.resumo patente de invenção: "estabilização de emulsão". a presente invenção refere-se ao uso de partículas de cacau como o sistema emulsificante para a estabilização de uma emulsão água-em-óleo ou óleo-em-água. em outro aspecto, é provido um produto de confeitaria incluindo partículas de cacau como o agente emulsificante que não contém quaisquer emulsificantes sintéticos ou artificiais, e a métodos para a fabricação de tal produto de confeitaria.
