FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the filed of grain-processing industry, to wheat grits production. The grits production method envisages impurities removal from wheat grains, grains moistening to 21-23%, conditioning during 20-40 hours. Then grains are subjected to convective-and-conductive heating at a temperature of 210-220°C, shelled using a single shelling system and fractionated.EFFECT: invention is aimed at the method simplification, resources consumption reduction, grits yield increase and the process duration and cooking time decrease.4 tbl, 2 exИзобретение относится к области зерноперерабатывающей промышленности, к производству пшеничной крупы. Способ производства крупы предусматривает очистку зерна пшеницы от примесей, увлажнение его до 21-23%, отволаживание 20-40 ч. Затем зерно подвергают конвективно-кондуктивному нагреву при температуре 210-220°С, шелушат на одной системе шелушения, фракционируют. Изобретение направлено на упрощение способа, снижение ресурсозатрат, увеличение выхода крупы, сокращение длительности процесса и времени варки. 4 табл., 2 пр.
