发酵型刺葡萄低醇饮料及其加工方法
- 专利权人:
- 长沙坛坛香调料食品有限公司;湖南农业大学
- 发明人:
- 秦丹,彭凤祥,石雪晖,李罗明
- 申请号：
- CN201010258646.1
- 公开号：
- CN101914420B
- 申请日:
- 2010.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 何为
- 摘要：
- 一种发酵型刺葡萄低醇饮料及其加工方法，该饮料是以刺葡萄为原料，捣碎成刺葡萄浆后，加入为刺葡萄浆重量的8-12%的白砂糖，利用刺葡萄表皮的原有野生菌种于25-30℃进行自然发酵2天，边发酵边翻动，然后压滤取汁，再用板框精滤除去刺葡萄皮渣，得到澄清汁，经热灌装封口、巴氏杀菌、及冷却而成；该饮料采用短时间自然发酵，酒精含量低于5°，既具有果酒特有的发酵风味，又没有酒精的刺激性口感；是介于传统果酒和软饮料之间的独特新食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
