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一种五味子低度保健酒及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 贺小贤,宴楚寒,彭光杰,刘欢,王旭
- 申请号：
- CN201310379322.7
- 公开号：
- CN103436404A
- 申请日:
- 2013.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 汪人和
- 摘要：
- 本发明公开了一种五味子低度保健酒及其制备方法，包括：1、将五味子干果浸泡于水中，待五味子干果复水后破碎，得到五味子果醪；2、加入果胶酶进行酶解反应后加糖，得到调整后的五味子果醪；3、向调整后的五味子果醪中添加活化的葡萄酒活性干酵母液进行前发酵，得到酒醪；4、将酒醪进行皮渣分离得到的上清液进行后发酵，除去酒脚，密封加热后，静置，得到五味子酒液，虹吸上部酒液，冷处理得到初步五味子酒液；5、向初步五味子酒液中添加白砂糖，充分混匀后过滤，将过滤后的五味子酒液装瓶后杀菌、冷却，得到五味子低度保健酒。通过这种方法制得的产品呈浅宝石红色，酸甜适口，含有五味子的特征风味和发酵酒香，酒精度低，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
