红菜苔腌制品的制作工艺
- 专利权人:
- 付登喜
- 发明人:
- 付登喜
- 申请号：
- CN01106551.6
- 公开号：
- CN1138482C
- 申请日:
- 2001.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 钟锋
- 摘要：
- 本发明涉及一种蔬菜腌制品的制作工艺，特别是红菜苔腌制品的制作工艺，其工艺流程为：①取原料，进行选料、清洗；②将清洗后的原料投入密封容器内进行抽湿脱水，并采用紫外光线照射方式消毒；③消毒后的原料和盐按100∶15的比例混合进行揉搓，对容器外部加温，容器外部温度至30-50℃，采用紫外光线照射消毒；④码缸按8％的盐封撒菜面，然后注入纯净水淹渍菜面，腌制三至四周；⑤成品真空包装，入库。它改变了传统的蔬菜腌制品的制作工艺，可使蔬菜在腌制过程中，采用不接触方式全过程消毒，可有效的保证蔬菜腌制品的质量和食品卫生，是理想的保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
