The invention concerns a method for producing granules containing at least one active ingredient and stable at ambient temperature, comprising the successive steps of: (1) preparing a matrix free of active ingredient by mixing, without the addition of water, an encapsulation vehicle for the active ingredient and a non-aqueous plasticiser compatible with said vehicle and with the chosen active ingredient, the encapsulation vehicle and the plasticiser being present in amounts that give the matrix a vitreous transition temperature higher than ambient temperature, (2) heating the matrix in an extruder to an extrusion temperature in order to obtain an amorphous melt matrix, (3) injecting the active ingredient into the melt matrix, in order to provide the melt mass with a given active agent, (4) extruding the melt mass provided with the active ingredient through a die and cutting same into granules at an exit point of this mass from the die. The invention is applicable in the food industry, cosmetics and pharmaceutical fields.L'invention concerne un procédé de fabrication de granulés contenant au moins un principe actif et stables à température ambiante, comprenant les étapes successives de: (1) préparation d'une matrice dépourvue de principe actif par mélange sans adjonction d'eau, d'un véhicule d'encapsulation du principe actif et d'un plastifiant non aqueux compatible avec ce véhicule et avec le principe actif choisi, le véhicule d'encapsulation et le plastifiant étant présents dans des teneurs dotant la matrice d'une température de transition vitreuse supérieure à la température ambiante, (2) chauffage de la matrice dans une extrudeuse à une température d'extrusion pour obtenir une matrice en voie fondue amorphe, (3) injection du principe actif au sein de la matrice en voie fondue, pour doter la masse en voie fondue d'un actif déterminé, (4) extrusion de la masse envoie fondue dotée de l'actif au travers d'une filière et découpe à un point de sortie de filière de cett
