即食仿肉蛋白干的生产方法
- 专利权人:
- 广东真美食品集团有限公司
- 发明人:
- 庄沛锐,陈楚锐,刘伟春
- 申请号：
- CN201310340236.5
- 公开号：
- CN103431056B
- 申请日:
- 2013.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食仿肉蛋白干的生产方法，包括以下生产步骤：（1）取组织蛋白用清水浸泡，再用离心机离心脱水，制成蛋白干半成品；（2）将蛋白干半成品切成蛋白干薄片，用扎孔机扎多个通孔；取组织蛋白经粉碎后制成组织蛋白粉；（3）将扎有通孔的蛋白干半成品放入锅中与辅料加水卤制后捞出；（4）将组织蛋白粉洒在蛋白干半成品上，然后将蛋白干半成品置于烘炉中加热定型；（5）将蛋白干半成品再放入锅中继续卤制；（6）将蛋白干半成品离心脱水后，常规真空包装、杀菌后，制得产品。本发明制成的即食仿肉蛋白干营养丰富，撕开后肉丝感真实，内外味道一致，直接嚼食与撕开后的口感相同，口感好且有弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
