一种酱香乳瓜的生产方法
- 专利权人:
- 杨建康
- 发明人:
- 杨建康
- 申请号：
- CN201410349059.1
- 公开号：
- CN104172042A
- 申请日:
- 2014.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酱香乳瓜的生产方法，步骤依次包括：选取皮薄，质地脆嫩，大小匀称且长度在12cm以内、直径在2cm以内，形态挺直且无弯头无大肚的新鲜黄皮小乳瓜为原料；加8%的食盐，初腌24小时；再加14%的食盐，腌制60天，咸度控制在18度以上；在水中浸泡4小时以上，期间换水一次；从水中捞出后装入筐中并压干至70%，咸度控制在5~6度；在甜面酱中浸渍72小时，期间翻缸一次；自然沥干；取酱渍小乳瓜100份、味精3份、阿斯巴甜1份、白糖5份、柠檬酸1份、苯甲酸钠0.05份，用搅拌机搅拌均匀；然后灌装、灭菌、包装和金属探测。本发明产品营养丰富，口感脆嫩爽口，俱酱香特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
