PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a jelly for deglutition which has proper consistency and coherence, is little in leaving water, and decreased in adhesion, and to provide a jelly for deglutition which enables to give coffee or black tea taste.SOLUTION: The jelly for deglutition contains 0.070-0.163 mass% one or more jelly ingredients selected from agar, locust bean gum, psyllium seed gum, gellan gum, native gellan gum, pectin, tara gum, tamarind seed gum, furcellaran, alginic acid, and curdlan, and 0.260-0.370 mass% one or more viscous feeling ingredients selected from xanthan gum, carrageenan, guar gum, starch, gum arabic, tragacanth gum, karaya gum, ghatti gum, and pullulan, and is compounded with additives giving coffee taste, and black tea taste.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】適度な固さでまとまりを持っており、かつ、離水が少なく、付着性が低減した嚥下用ゼリー、並びに、コーヒー風味や紅茶風味を可能とする嚥下用ゼリーを提供する。【解決手段】寒天、ローカストビーンガム、サイリウムシードガム、ジェランガム、ネイティブジェランガム、ペクチン、タラガム、タマリンド種子ガム、ファーセルラン、アルギン酸、カードランから選ばれる1種または2種以上のゼリー成分を0.070~0.163質量%、及び、キサンタンガム、カラギーナン、グアーガム、澱粉、アラビアガム、トラガントガム、カラヤガム、ガッティガム、プルランから選ばれる1種または2種以上のトロミ成分を0.260~0.370質量%含有し、コーヒー風味や紅茶風味となる添加物を配合した嚥下用ゼリー。【選択図】なし
