一种低糖莲子酱的加工工艺
- 专利权人:
- 安徽先知缘食品有限公司
- 发明人:
- 叶键
- 申请号：
- CN201510139641.X
- 公开号：
- CN104757346A
- 申请日:
- 2015.03.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖莲子酱的加工工艺，涉及食品加工领域，包括如下步骤：（1）原料预处理，（2）预煮，（3）打浆，（4）调配，（5）包装，所述浸泡时的料水比为1:4-1:6，可以使生产的莲子酱极易涂抹涂层均匀而光滑，所述配料的组成以及配比，可以使组织状态均匀,稀稠适当,无水和油析出现象，所述稳定剂的组成以及配比，可以使低糖莲子酱具有较好的胶性能,解决了莲子酱酱体析水、流散的问题，包装后进行灭菌以及灭菌时间和温度的控制，可以保证产品的质量，从而保障了消费者的安全。采用此种方法加工的低糖莲子酱具有组织状态均匀,稀稠适当的优点，市场潜力巨大,前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
