一种伞菌类食用菌即食制品及其制备工艺
- 专利权人:
- 福建省顺昌合亿农产品开发有限公司
- 发明人:
- 许建东,许丽,许丽英,谢正林,许华美
- 申请号：
- CN201610500921.3
- 公开号：
- CN106107949A
- 申请日:
- 2016.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 程捷
- 摘要：
- 本发明公开了一种伞菌类食用菌即食制品的制备工艺，其经过预处理—煮熟—速冷硬化—酱料配制—封装—高温杀菌—冷却融合步骤制得。本发明突破传统的高温灭菌方式，缩短升温至最佳灭菌温度所需时间，而后进行高温灭菌，不但提升了灭菌效率，同时可以避免长时灭菌导致产品变烂口感变差，且保证产品不会有异味；与传统的利用长时间高温灭菌来延长产品保质期的方法相比，采用本发明短时升温而后短时高温灭菌的技术方案，产品的保质期可达2年之久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
