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冰糖雪梨强化营养果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 漯河联泰食品有限公司
- 发明人:
- 彭小丽,吴锋
- 申请号：
- CN201410857815.1
- 公开号：
- CN104543651A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冰糖雪梨强化营养果冻及其制备方法，原料组分(以重量计算)包括：软化水72-80份；果冻粉0.4-0.8份；冰糖15-18份；雪梨5-8份；乳酸钙0.2-0.6份；柠檬酸0.1-0.4份；苹果酸0.1-0.4份；柠檬酸钠0.1-0.4份；食用香精0.1-0.3份。通过雪梨汁及雪梨果浆的制备、溶胶煮料、调配、灌装封口、消毒、冷却、烘干工艺制成。用冰糖与雪梨熬煮成的雪梨汁代替部分水，熬煮后的雪梨果肉通过搅拌机打成果浆代替常规的果肉罐头，大大提高果冻的营养价值；在溶胶工艺上，采用水粉混合器对果冻粉进行分散溶解，充分利用水粉混合器高速旋转的叶轮将果冻粉和水进行充分拌和，使果冻粉在溶解过程中不易结块，加快果冻粉溶解速度的同时提高料液的透明度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
