一种低硬度营养果冻及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 王玉明,周鑫,薛长湖,王静凤,薛勇,唐庆娟,李兆杰,常耀光,徐杰
- 申请号：
- CN201110008319.5
- 公开号：
- CN102144744B
- 申请日:
- 2011.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种低硬度营养果冻及其制备方法和应用。其原料包括：卡拉胶、魔芋胶、结冷胶、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、柠檬酸、柠檬酸钠、砂糖、氯化钙、氯化钾、果汁及水，所制得的产品经质构测定仪TPA测定的硬度范围是3500N/m2-5100N/m2。本发明由于硬度适宜，入口及化，不需要咀嚼，适合作为长期卧床和伴有吞咽障碍患者人群食用的健康食品，用以安全补充水分和补充提高身体机能的氨基酸营养成分，弥补了目前吞咽障碍患者人群健康食品匮乏的现状，且口味良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
