cellulose composite, food and beverage containing same, and process for producing a cellulose composite. A cellulose composite comprising cellulose and a hydrophilic gum is described, the cellulose composite giving a 1% by weight aqueous dispersion thereof having a storage modulus (g <；39>；) of 0.06 pa or more when your ph is 4.compósito de celulose, alimento e bebida contendo o mesmo, e processo para produzir um compósito de celulose. descreve-se um compósito de celulose que compreende celulose e uma goma hidrofilica, o compósito de celulose dando uma dispersão aquosa de 1% em massa da mesma que tem um módulo de armazenamento (g<；39>；) de 0,06 pa ou mais quando seu ph é 4.
