脱水保鲜黄瓜的制造方法及其制品
- 专利权人:
- 宋述孝
- 发明人:
- 宋述孝
- 申请号：
- CN200410057111.2
- 公开号：
- CN100391361C
- 申请日:
- 2004.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 吴忠仁`左明坤
- 摘要：
- 脱水保鲜黄瓜的制造方法及其制品，其采用如下步骤制成：将黄瓜进行清洗、消毒，然后将其切成一定形状的片状或条块状；将得到的产品放入温度为94℃—98℃漂烫锅中漂烫1—2分钟，然后冷却；将得到的产品放入速冻库内进行速冻，令黄瓜中心温度低于零下18℃；将得到的产品进行真空加热脱水干燥，加热方法是将黄瓜放置在加热板上，在0.5小时内将加热板升温至60摄氏度后加热10—18小时，再将温度在1小时内降至45摄氏度后加热4小时，再将温度在0.7小时内降至30摄氏度，真空干燥后的黄瓜含水量为不大于3％。其目的是提供一种携带方便，保存时间长，味道与新鲜黄瓜相同，营养成分损失小的脱水保鲜黄瓜的制造方法及其制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
