PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a natural flavor with improved shelf stability, which is produced by a steam distillation method.SOLUTION: A method for producing a natural flavor excellent in shelf stability comprises: passing a condensate, which is obtained by performing steam distillation of a plant raw material containing an aroma component, through a synthetic adsorbent and eluting a component adsorbed by the synthetic adsorbent with a ≥90% aqueous alcohol solution, thereby recovering the aroma component.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】 水蒸気蒸留法によって製造される天然香料に関し、保存安定性が向上した天然香料の製造方法を提供することである。【解決手段】 香気成分を含有する植物原料を水蒸気蒸留して得られる凝縮液を合成吸着剤に通液させ、当該合成吸着剤に吸着された成分を濃度90%以上のアルコール水溶液で溶出させて香気成分を回収することを特徴とする保存安定性に優れた天然香料の製造方法である。【選択図】 なし
