PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for improving the storage stability of an enzyme-treated isoquercitrin in a water-containing composition in the slightly acidic to neutral range.SOLUTION: The method for improving the storage stability of an enzyme-treated isoquercitrin in a water-containing composition having a pH of 5 to 6.6 is characterized in that an enzyme-treated isoquercitrin and catechin or a cotechin-containing composition coexist in the water-containing composition.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】弱酸性~中性付近の水含有組成物中における酵素処理イソクエルシトリンの保存安定性方法を提供する。【解決手段】pH5~6.6の水含有組成物中における酵素処理イソクエルシトリンの保存安定性を向上させる方法であって、上記水含有組成物において酵素処理イソクエルシトリンとカテキンまたはカテキン含有組成物とを共存させることを特徴とする上記方法。【選択図】なし
