非油炸无糖甜味核桃仁的加工方法
- 专利权人:
- 镇巴县长兴实业有限责任公司
- 发明人:
- 李传军
- 申请号：
- CN201110328672.1
- 公开号：
- CN102948831A
- 申请日:
- 2011.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸无糖甜味核桃仁的加工方法，将优质核桃仁通过多级震荡筛筛分；将20mm以上同一规格的核桃仁在80℃-90℃烤箱中烘烤约30分钟；放凉后脱皮，按大小和色泽分选归类；每50Kg核桃中加入浓度为60-70％的木糖醇溶液6kg-8Kg；在烤箱中，100-120℃烤培5-10分钟，80-90℃烘烤10-20分钟，60-70℃烘烤40-60分钟；迅速冷却至常温，按计量真空封装在无菌金属罐中。本发明操作简单、质量稳定、节省加工成本，加工出的核桃仁不损失营养成分，不降低营养含量，不带有任何有害物质，适应所有消费人群，并具有酥香甜脆的口感，是一种上佳的绿色休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
