The present invention relates to a method for manufacturing meat sauce containing an Acanthopanax senticosus extract and meat sauce containing an Acanthopanax senticosus extract manufactured by the manufacturing method including: a hot water extract manufacturing step of manufacturing a hot water extract of Acanthopanax senticosus by mixing the Acanthopanax senticosus with water and heating the mixture a mixed sauce material manufacturing step of manufacturing a mixed sauce material by mixing 100 parts by weight of the Acanthopanax senticosus hot water extract with 130 to 140 parts by weight of soy sauce, 60 to 70 parts by weight of sugar, 10 to 20 parts by weight of salt, and 1 to 5 parts by weight of L-sodium glutamate and a meat sauce manufacturing step of manufacturing final meat sauce by ripening the mixed sauce material for approximately 12 to 32 hours at a temperature of 2 to 6°C. The present invention is used for various types of meat dishes so that the meat can be given an improved texture. In addition, the present invention ensures chewiness along with a clean taste of the meat, is capable of completely removing seasoning smell, meat smell, and the like, and is capable of contributing to the health of those who eat it because medicinal herbs are used in it.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 가시오가피에 물을 혼합하고 가열하여 가시오가피의 열수추출물을 제조하는 열수추출물 제조단계, 상기 가시오가피 열수추출물 100 중량부에 대하여, 간장 130 내지 140 중량부, 설탕 60 내지 70 중량부, 소금 10 내지 20 중량부, 및 L-글루타민산나트륨 1 내지 5 중량부를 혼합하여 소스용 혼합재료를 제조하는 소스용 혼합재료 제조단계 및 상기 소스용 혼합재료를 2 내지 6 ℃ 온도에서 대략 12 내지 32시간 동안 숙성시켜 최종 고기소스를 제조하는 고기소스 제조단계를 포함하는 가시오가피 추출물을 함유하는 고기소스의 제조방법 및 이러한 제조방법으로 제조된 가시오가피 추출물을 함유하는 고기소스에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 다양한 종류의 고기요리 시 사용되어, 고기가 향상된 육질을 갖도록 하여 쫄깃하고 담백한 고기 맛을 담보함과 동시에 고기 자체에서 발산되는 냄새와 양념에 의한 잡냄새 등을 완벽하게 제거할 수 있고, 한약재를 이용함으로써 섭취자의 건강을 증진시킬 수 있는 효과가 있다.
