一种速溶茶粉的加工方法
- 专利权人:
- 大闽食品(漳州)有限公司
- 发明人:
- 孙冀平,孙岭华,赵榕钦
- 申请号：
- CN200610146983.5
- 公开号：
- CN101189990B
- 申请日:
- 2006.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种以茶鲜叶为原料加工速溶茶粉的方法，可避免制茶过程中营养物质的损失和劣变。其工艺为原料经提取、酶解、过滤、浓缩、干燥等工艺完成，在提取时添加果胶酶来提高茶叶的萃取率和提取液中的固形物，再加入单宁酶进行酶解，用于消除茶汤中的沉淀问题，并且能降低速溶茶的苦涩味和改善茶粉的冷溶性，过滤和浓缩中采用膜分离和膜浓缩技术，干燥采用喷雾干燥或真空冷冻干燥，使整个生产过程在较低温度下进行，最大限度的保留了茶的营养物质和风味物质，生产的速溶茶粉营养丰富，口味鲜爽柔和。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
