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一种速溶茶粉及加工方法
- 专利权人:
- 深圳市深宝华城食品有限公司
- 发明人:
- 陈悦水,钱晓军,颜泽松
- 申请号：
- CN200810216860.3
- 公开号：
- CN101385492A
- 申请日:
- 2008.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 张全文
- 摘要：
- 本发明提供了一种速溶茶粉加工方法，包括下述步骤：将提取介质与茶叶混合，采用至少一级逆流浸提工艺制得第一道茶汁；将提取后的第一道茶汁过滤制得第二道茶汁；在第二道茶汁中添加适量辅料，制得第三道茶汁；将第三道茶汁经过巴氏杀菌，制得第四道茶汁；再将第四道茶汁在压力条件下脱水干燥，最终得到细微均匀的速溶粉。本发明提取工序采用多级逆流浸提工艺，可到高浓度的提取液，减少了后续浓缩环节，节约能耗，减少了茶叶风味的损失；辅料的添加可起到包埋作用，减少了喷雾过程中茶叶香气和滋味物质成分的损失，和奶粉混合后，具有较佳的茶叶风味和醇和的口感，同时可提高速溶粉的流动性；喷雾干燥可较好的控制速溶粉的颗粒度，兼容性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
