一种花生活性肽的制备方法
- 专利权人:
- 山东省花生研究所
- 发明人:
- 于丽娜,杨庆利,孙杰,张初署,毕洁,朱凤,张会翠
- 申请号：
- CN201110139543.8
- 公开号：
- CN102250998A
- 申请日:
- 2011.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生活性肽的制备方法，包括以下步骤：花生蛋白粉中加入蒸馏水，搅拌后静置，微波处理得到花生蛋白粉悬浮液；用盐酸溶液调节花生蛋白粉悬浮液的pH值，加入复合植物水解酶Viscozyme??L，微波辅助酶解，得到酶解液，灭酶，冷却到室温；用氢氧化钠溶液或盐酸溶液调节酶解液的pH值，加入蛋白酶，微波辅助酶解，灭酶，冷却到室温，离心，冷冻干燥得到花生活性肽。以本发明制得的花生活性肽产品具有高溶解性、乳化性和起泡性强、乳化稳定性和泡沫稳定性好等功能特性，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
