一种常温饮用型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 洪青,杭锋,刘振民
- 申请号：
- CN201711129307.1
- 公开号：
- CN107927163A
- 申请日:
- 2017.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蔡仲德
- 摘要：
- 一种常温饮用型酸奶及其制备方法，首先将原料乳、甜味剂和稳定剂混合，搅拌均匀，分二级均质，热杀菌处理，冷却。将发酵剂接种至处理后的混合料中进行发酵处理。酸度值到达70‑80°T时终止发酵，加入ω‑3多不饱和脂肪酸。所得发酵液分二级均质、杀菌，冷却，无菌灌装即得本发明所述的常温饮用型酸奶。通过将ω‑3多不饱和脂肪酸添加到常温饮用型酸奶中，满足国内消费者对多不饱和脂肪酸摄入量的补充。此外本发明提供的饮用型酸奶中富含不饱和脂肪酸，改善了酸奶的流动性，使其口感更润滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
