一种高色价马铃薯浓缩汁及制备方法
- 专利权人:
- 湖北凯瑞百谷农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 李文俊,余耀锋,刘涵涛,朱洲,杨勇,李俊
- 申请号：
- CN201810213076.0
- 公开号：
- CN108783123A
- 申请日:
- 2018.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邓寅杰
- 摘要：
- 本发明提供了一种高色价马铃薯浓缩汁及制备方法，所述高色价马铃薯浓缩汁以彩色马铃薯为原料，经过清洗、去皮、打浆、酶解处理、酵母发酵处理的，其可溶性固形物在63‑65Brix，产品色价E≥4.0的浓缩汁。本发明的有益效果在于：运用酵母菌发酵，使得浓缩汁色价得到提高；浓缩汁中花青素稳定性提高，进而保证马铃薯浓缩汁的色价以及产品的色调。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
