一种合成低敏性蛋白质的制配方法
- 专利权人:
- 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司
- 发明人:
- 张榆敏
- 申请号：
- CN201810860966.0
- 公开号：
- CN108935925A
- 申请日:
- 2018.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种合成低敏性蛋白质的制配方法，包括以下步骤，S1，备料；S2，粉碎研磨；S3，水解反应；S4，杀菌脱腥；S5，离心脱水。本发明通过蛋白酶将大豆蛋白粉中的蛋白质水解成肽链，或断裂一些化学键来改变原有结构而减弱或消除其致敏性，降低了使用者的过敏机率；利用淀粉酶将大豆蛋白粉中的淀粉水解成糖类，更易于吸收；高温杀菌脱腥，食用安全性高，且口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
