NAZIR MIR,Назир МИР,DIRDRE MARGARET KHOLKROFT,Дирдре Маргарет ХОЛКРОФТ,UILLJAM NIKSON DZHEJMS DZHR.,Уилльям Никсон ДЖЕЙМС Джр.,ALVARO R. URENA-PADILJA,Альваро Р. УРЕНА-ПАДИЛЬЯ,BRJUS MENNING,Брюс МЕННИ
申请号：
RU2012121916/13
公开号：
RU0002531604C2
申请日:
2010.12.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The bananas treatment method involves ethylene-containing atmosphere impact on the said bananas. Then the said bananas are subjected to 1-methylcyclopropene-containing atmosphere impact. 1-methylcyclopropene concentration in such atmosphere is equal to at least 0.5 parts/bln. Then 1-methylcyclopropene concentration in ambient atmosphere is decreased to a level lower than 0.5 parts/bln. Then the said bananas are stored in package with modified atmosphere during at least 1 hour. The storage stage begins before expiry of 72 h after the 1-methylcyclopropene concentration decrease stage. The rate of carbon dioxide penetration into the package with modified atmosphere is equal to 2400 - 120000 cm3 per 1 kg of the said bananas a day.EFFECT: invention allows to store bananas with the possibility of their ripening till a condition suitable for the consumer, increase their storage life and partly prevent appearance of such undesirable effects as the product density reduction and sugar spot appearance.14 cl, 17 tbl, 9 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ обработки бананов включает воздействие на указанные бананы содержащей этилен атмосферы. Затем указанные бананы подвергают воздействию содержащей 1-метилциклопропен атмосферы. Причем концентрация 1-метилциклопропен в этой атмосфере составляет по меньшей мере 0,5 част./млрд. Далее снижают концентрацию 1-метилциклопропена в окружающей бананы атмосфере до значения ниже 0,5 част./млрд. После чего указанные бананы хранят в упаковке с модифицированной атмосферой в течение по меньшей мере 1 ч. При этом этап хранения начинается до истечения 72 ч после стадии снижения концентрации 1-метилциклопропена. При этом скорость проникновения диоксида углерода в упаковку с модифицированной атмосферой составляет от 2400 до 120000 кубических сантиметров в день на килограмм указанных бананов. Изобретение позволяет хранить бананы с возможностью их созревания до п
