金糕制作方法
- 专利权人:
- 北京市金糕厂
- 发明人:
- 张仲衡,孙宗顺,秦大山,姚京波,刘汉兴,宋福华,徐伟,丁萍,刘连祥
- 申请号：
- CN88103698.6
- 公开号：
- CN1011567B
- 申请日:
- 1988.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1991
- 代理人:
- 苏瑞
- 摘要：
- 本发明“金糕(山楂糕)制作方法”属食品制作技术领域。本方法为：红果原料经选、洗、计量、蒸后加水分离，分离出果浆经均质、一次保温贮浆、计量、调pH值，在加熟糖、桂花或其他辅料同时搅拌，经二次保温贮浆，无菌包装后静置凝冻为金糕产品。解决了不加明矾与不加其他凝固剂使果浆凝冻成金糕的技术问题；不加任何色素；改用全部加熟糖、全部加软化水、实行无菌包装；保证了金糕食品卫生，实现了小包装、大包装。便于贮、运、销、带；体现了经济与社会效益。可在金糕生产厂应用推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
