天然核桃酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 朱守允
- 发明人:
- 朱守允
- 申请号：
- CN201410672453.9
- 公开号：
- CN104381959A
- 申请日:
- 2014.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤洁`周星莹
- 摘要：
- 本发明涉及酱油及其制备方法技术领域，是一种天然核桃酱油及其制备方法，该天然核桃酱油按下述步骤得到：第一步，将所需量的脱脂核桃粉、豆类粉、麦片和所需量的麸皮进行混合后得到混合料，然后向混合料中加入所需量的水进行润水，接着将润水后的混合料依序进行蒸煮和冷却；第二步，进行接种制曲、静置培养和通风培养后得到成曲；第三步，将所需量的盐和所需量的麦芽糖浆加入到曲中并进行制醅；第四步，醅成熟后进行陈酿，陈酿后依序浸淋、消毒和检测后得到天然核桃酱油。本发明所述的天然核桃酱油的制备方法能够有效地利用脱脂核桃生产天然核桃酱油，拓展了核桃用途，填补了国内生产天然核桃酱油的空白，具有广泛的工业化生产前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
