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一种荞麦马铃薯粉丝的加工方法
- 专利权人:
- 宁夏天隆生物科技有限公司;刘栋;张锦源
- 发明人:
- 刘栋,张锦源
- 申请号：
- CN201310233306.7
- 公开号：
- CN103262975A
- 申请日:
- 2013.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明主要改善单一的马铃薯手水晶粉丝，利用荞麦特有的营养成分增加水晶粉丝的营养价值，结合荞麦淀粉的性质，调配出具有丰富营养价值的荞麦马铃薯粉丝。其生产要求：(1)明矾替代物3％～10％的量制成胶体备用。(2)将马铃薯生粉和荞麦淀粉混合加入面槽中，倒入备用的胶体，打开螺旋搅拌，加入20℃～50℃的水，和面20min～40min。(3)工艺要点：控制面饼熟化温度，防止沾粘现象。(4)按工艺要求，将面浆抽真空、成型、熟化、老化、成丝、烘干、断丝。其特点是：有以下几点：(1)突显荞麦特有口感。(2)明矾替代物配方使产品更加安全健康。(3)马铃薯淀粉与荞麦淀粉混合使产品营养更丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
