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一种马铃薯粉条加工方法
- 专利权人:
- 王继强
- 发明人:
- 王继强,戴丽君,杨巨良
- 申请号：
- CN201710133997.1
- 公开号：
- CN106858561A
- 申请日:
- 2017.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 孙东风
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯粉条加工方法，包括如下步骤：将所述马铃薯磨碎去糟以获得马铃薯浆；将所述马铃薯浆加入清水搅拌并自然沉淀，以获取淀粉浆；将所述淀粉浆进行日光晾晒而获得干淀粉或者湿淀粉；若为干淀粉，则取干淀粉、水、食盐按重量配比为100:60:1调制成淀粉水，并令淀粉水温度保持在40℃，再以漏勺将所述淀粉水漏入温度介于85℃至95℃之间的水锅内，待成形的粉条在锅内漂浮时沥水捞出；捞出的粉条立即投入至25℃以下的水中进行充分冷却，待冷却后捞出并于阴凉环境中静置晾干后盛装收纳。本发明通过优化改善生产工艺，在加工细节上进行大胆创新，使得生产出来的马铃薯粉条具有良好的口感、极高的韧性、较低的断条率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
