一种烟熏贻贝罐头
- 专利权人:
- 舟山市常青海洋食品有限公司
- 发明人:
- 叶常青
- 申请号：
- CN201711473660.1
- 公开号：
- CN108208131A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴辉辉`单燕君
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种烟熏贻贝罐头，依次包括以下步骤：原料清洗、蒸煮取肉去足丝、漂洗、腌制、预煮、熏烤、装罐、浇油、封口、杀菌；蒸煮取肉去足丝时，将清洗干净的贻贝在100℃下蒸煮8‑10min，待冷却后，人工取肉并去足丝，在蒸煮前，先用抗坏血酸、海藻酸钠和乙二酸四乙酸的溶液浸泡10‑15min，三者的质量浓度为0.5‑0.8％，1‑2％，0.05‑0.1％。产品口感丰富，口味独特，无需后续调味处理；鲜味保持较好，腥味较轻，烟熏色泽光亮，长久保存后贻贝肉不易变色、变味，食用时，色泽好，松软度好，味道鲜美，品质高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
