PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a tea paste or extract that can keep the flavor and taste of tea leaves just after picked.SOLUTION: During a process for producing tea from raw tea leaves, the tea leaves are crushed with food with high lipid solubility, such as edible oil, so that it becomes possible to produce a tea paste or extract that keeps a flavor and a color even after processed.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 摘栽直後の茶の風味や香りを留めた、茶ペースト又はエキスを製造する方法を提供することが、本発明の課題である。【解決手段】 生茶葉から茶を製造する工程途上の茶葉を食用油等の脂溶性の高い食品と共に粉砕することにより、加工しても香りや色をとどめた茶ペースト又はエキスを製造することができる。【選択図】 なし
