一种抽芯绿茶的烘青工艺
- 专利权人:
- 自贡市春兰茶业有限公司
- 发明人:
- 黄革文,黄竟波
- 申请号：
- CN201810632438.X
- 公开号：
- CN108991147A
- 申请日:
- 2018.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种抽芯绿茶的烘青工艺，包括如下步骤：使杀青锅或滚筒的温度达到180°左右或者更高，以迅速破坏酶的活性，然后适当降低温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，避免影响绿茶品质，达到杀匀杀诱，嫩叶老杀，所谓老杀，就是失水适当多些，所谓嫩杀，就是失水适当少些，因为嫩叶中酶的催化作用较强，含水量较高，所以要老杀，如果嫩杀，则酶的活化未被彻底破坏，以产生红梗红叶，杀青叶含水量过高，在揉捻时液汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎，低级粗老叶则相反，应杀得嫩。本发明使得绿茶的生产质量更加高，便于对揉桶的移动。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
