Стивен Питер,Эндрю Ли,Феликс Кипкорир,Дэвид Джордж
申请号：
EA201390540
公开号：
EA201390540A1
申请日:
2011.08.10
申请国别(地区):
EA
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing tea products from green leaf tea, the method includes the steps of producing a fresh tea leaf containing catechins and active endogenous enzymes； chopping a fresh tea leaf containing active endogenous enzymes under aerobic conditions sufficient to cause significant damage to the leaf； inactivating endogenous enzymes in ground fresh tea leaf, essentially to prevent the fermentation of fresh leaf； and drying the chopped fresh tea leaf to obtain a tea product from green leaf tea.Настоящее изобретение относится к способу получения чайных продуктов из зеленого листового чая, способ включает стадии получения свежего чайного листа, содержащего катехины и активные эндогенные ферменты； измельчения свежего чайного листа, содержащего активные эндогенные ферменты, в аэробных условиях, достаточного для того, чтобы вызвать значительное повреждение листа； инактивации эндогенных ферментов в измельченном свежем чайном листе, по существу, для предотвращения ферментации свежего листа； и сушки измельченного свежего чайного листа с получением чайного продукта из зеленого листового чая.
