一种不含反式脂肪酸的基料油的生产方法
- 专利权人:
- 中国科学院山西煤炭化学研究所
- 发明人:
- 侯相林,王英雄,邓天昇,齐永琴
- 申请号：
- CN201110307508.2
- 公开号：
- CN102405989A
- 申请日:
- 2011.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘宝贤
- 摘要：
- 一种不含反式脂肪酸的基料油的生产方法是以不含反式脂肪酸的植物油脂为低熔点油脂原料，以不含反式脂肪酸的饱和脂肪酸甘油酯为高熔点油脂原料；低熔点油脂原料和高熔点油脂原料按照1-5∶1的质量比例混合，以油脂总量0.1wt％-10wt％的脂肪酶为催化剂，在25-70℃催化酯交换反应0.5-12小时，得到不含反式脂肪酸的基料油。本发明具有产品安全性好，产品脂肪酸甘油酯中的脂肪酸结合均匀稳定，熔点和固体脂肪含量可控。可满足涂抹奶油、威化饼干、蛋糕等各类食品加工的需要的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
