PURPOSE: A manufacturing method of tteokbokki(rice cake in hot sauce) is provided to manufacture Tteokbokki with excellent aroma and flavor by using black sesame and sesame leaves. CONSTITUTION: tteokbokki includes 100 parts by weight of rice cake, 81-105 parts by weight of broth, 35.2-50.1 parts by weight of black sesame-sesame leaf sauce and 0.08-0.12 parts by weight of salt. The broth is manufactured by adding and heating 6.20-7.13 parts by weight of shrimp, 8.2-9.30 parts by weight of anchovy, 5.50-6.10 parts by weight of kelp, 10.12-12.16 parts by weight of sea mustard, 14.25-15.34 parts by weight of onion, 20.25-24.17 parts by weight of reddish, 5.30-6.10 parts by weight of Pak Choi, 3.24-4.32 parts by weight of kale in 100 parts by weight of water, and adding 30.53-35.76 parts by weight of water again and boiling. The black sesame-sesame leaf sauce is manufactured by adding 30-50 parts by weight of black sesame powder and 60-90 parts by weight of sesame leaf powder in 40-80 parts by weight of water, defrosting, adding 25-38 parts by weight of water again, and adding 7.30-8.50 parts by weight of red pepper powder, 5.20-7.25 parts by weight of Cheongyang red pepper, 4.48-5.21 parts by weight of chopped leek, 5.00-6.25 parts by weight of pear juice, 4.21-5.75 parts by weight of onion juice, 3.12-4.33 parts by weight of ginger juice, 10-20 parts by weight of red pepper paste, 10.25-12.38 parts by weight of chopped garlic, and 2.25-5.39 parts by weight of pepper powder.본 발명은 검은깨와 깻잎을 다량 함유한 검은깨-깻잎 떡볶이 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 소화력 증진효과가 뛰어난 검은깨와 건강채소이자 향과 풍미가 좋은 깻잎을 포함하여 색다른 취식감을 제공하는 새로운 검은깨-깻잎 떡볶이 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 검은깨-깻잎은 소화력 증진에 도움을 주는 검은깨의 함유로 인해 취식자가 식후에 고소한 맛의 느낌을 부여하며, 항암효과와 향과 풍미가 일품인 깻잎은 떡볶이 특유의 텁텁한 고추장맛을 향긋한 맛으로 상승시켜 취식자에게 높은 기호도를 제공하는 효과가 있다. 아울러 떡복이 요리에 필요한 별도의 육수를 인공조미료, 합성원료를 배제한 천연재료만을 사용하여 떡볶이 고유의 육수와 양념의 주된 조성물을 포함한 검은깨-깻잎 떡볶이의 소스 및 그 조성물을 제공함으로써 종래의 고추장 떡볶이보다 고소하고 향과 풍미가 뛰어난 색다른 떡볶이를 제공할 수 있다.
