FRUTOS FERNANDEZ, MARIA JOSE,VALERO CASES, ESTEFANIA
申请号：
ES201101089
公开号：
ES2368401B2
申请日:
2011.09.30
申请国别(地区):
ES
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention consists in gelled products, such as for example gelatins that feed and jellies, which include probiotic microorganisms and, in some of its variants, prebiotics such products based beverages of vegetal origin such as fruit juices, vegetables, cereals and legumes being, which are subjected to lactic fermentation process with at least one probiotic strain. Also, the process for the production thereof, which consists of the following basic steps claimed: a) Obtaining a pasteurized or sterilized substrate b) Fermentation of the substrate c) Hydration of the gelatin and dissolving it in hot water d) cooling the hydrated gelatin e) Adding fermented vegetable drink with the selected prebiotic and additives f) Homogenization of the mixture g) Product packaging.Consiste la presente invención en productos gelificados, tales como por ejemplo gelatinas para consumo alimentario o gominolas, los cuales incluyen microorganismos probióticos y, en algunas de sus variantes, prebióticos estando dichos productos elaborados a base de bebidas de origen vegetal tales como zumos de frutas, hortalizas, cereales y legumbres, las cuales se someten a un proceso de fermentación láctica con al menos una cepa probiótica. Asimismo, se reivindica el procedimiento para la obtención de dichos productos, el cual está conformado por los siguientes pasos básicos: a) Obtención de un sustrato pasteurizado o esterilizado b) Fermentación del sustrato c) Hidratación de la gelatina y disolución de ésta en agua caliente d) Enfriamiento de la gelatina hidratada e) Adición de la bebida vegetal fermentada junto con el prebiótico seleccionado y aditivos f) Homogeneización de la mezcla g) Envasado del producto.
