To provide a composition containing HMB and an acidulant, but inhibiting the generation of precipitated sediments of the HMB, and to provide an HMB-containing gel-like composition in which a gel-like tissue is stably retained.SOLUTION: According to the present invention, provided are a composition which contains β-hydroxy-β-methylbutyric acid (HMB) or a salt thereof, gluconic acid or a salt thereof, and water, and a gel-like composition which contains HMB or a salt thereof, a first gelling agent that is agar, one or more second gelling agents selected from the group consisting of locust bean gum, guar gum, HM pectin, xanthan gum, and LM pectin, and water.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明は、ＨＭＢ及び酸味料を含むが、ＨＭＢの析出沈殿物の発生が抑制された組成物をさらに提供することを目的としている。また、本発明は、ゲル状組織が安定に保持された、ＨＭＢを含むゲル状組成物を提供することも目的としている。【解決手段】本発明に従って、β－ヒドロキシ－β－メチル酪酸（ＨＭＢ）又はその塩と、グルコン酸又はその塩と、水とを含有する組成物、及び、ＨＭＢ又はその塩と、寒天である第１のゲル化剤と、ローカストビーンガム、グアーガム、ＨＭペクチン、キサンタンガム、及びＬＭペクチンからなる群から選択される１種以上の第２のゲル化剤と、水とを含有するゲル状組成物が提供される。【選択図】なし
