JEFFRY RAYMOND STEVE DELHAYE,REINIER RONALD VAN DER HOEVEN,PETER GERARDUS HUBERTUS MARIE PIJLS,GERARDUS REINIER VAN DER HOEVEN
申请号：
NL1042159
公开号：
NL1042159B1
申请日:
2016.11.22
申请国别(地区):
NL
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for the preparation of carbohydrate protein products in which these products are distinguished not only by the combination of ingredients, but also by the heat treatment to which the products are subjected. By applying the method according to the invention, airy and crispy carbohydrate and protein products are obtained. The carbohydrate and protein products obtained using the method according to the present invention are excellent for use as, for example, spreads, snacks or ingredients for hot and cold dishes. The products are also distinguished by an extended shelf life.De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het bereiden van koolhydraaten eiwitproducten waarbij deze producten zich niet alleen onderscheiden door de combinatie van ingrediënten, maar ook door de warmtebehandeling waaraan de producten worden onderworpen. Door toepassing van de werkwijze volgens de uitvinding worden luchtige en krokante koolhydraat- en eiwitproducten verkregen. De met behulp van de werkwijze volgens de onderhavige uitvinding verkregen koolhydraat- en eiwitproducten lenen zich uitstekend voor gebruik als bijvoorbeeld broodbeleg, snack of ingrediënt voor warme en koude gerechten. De producten onderscheiden zich ook door een verlengde houdbaarheid.
